Tak banyak ajang tahunan yang begitu ditunggu di Prancis selain peluncuran panduan restoran Michelin. Buku bersampul merah ini memuat restoran mana saja yang berhasil mendapat bintang Michelin, yang kemudian menjadi tolok ukur kesuksesannya.
Namun tahun ini, seminggu sebelum daftar restoran di Michelin Guide diumumkan, seorang kritikus kuliner Prancis terkemuka melontarkan komentar pedas. Tak hanya itu, pria bernama Gilles Pudlowski ini juga membocorkan hasilnya.
Dalam kolomnya yang singkat dan padat di majalah mingguan Le Point, Senin (17/02/2014), Pudlowski mengenang hari-hari ketika direktur Michelin Guide adalah orang yang kompetensinya tak diragukan lagi.
Namun, sejak masa jabatan singkat Derek Brown dari Inggris yang ditunjuk pada 2001, menurut Pudlowski, panduan ini seakan kehilangan arah.
Michelin Guide kini di bawah asuhan Michael Ellis, direktur internasional dari Amerika, serta Juliane Casper, wakilnya dari Jerman. Ellis mengatakan bahwa ia ingin mengakui chef-chef muda.
"Tak
ada yang salah dengan itu. Namun apakah itu menjadi alasan untuk lupa
memberi penghargaan kepada chef-chef yang tak tertandingi?" kata Pudlowski kepada The Guardian (17/02/2014).
Ia mengatakan, teleponnya tak berhenti berdering sejak ia memberi bocoran di kolomnya. Ia menulis, restoran berbintang tiga Michelin di luar Paris yang baru masuk Michelin Guide 2014 adalah l'Assiette Champenoise di Reims, Prancis
Tidak ada komentar:
Posting Komentar